Berkutu puasa serta sahur sangat menyegarkan apabila kita menikmati hidangan atau minuman yang sejuk dan fresh. Akan tetapi, di samping bersantap dengan takjilan, kita pun perlu mengkonsumsi penganan utama agar dapat mengganti zat gizi dan cairan yang terkuras selama waktu berpuasa kira-kira 13 jam tersebut.
Oleh karena itu, disarankan untuk memasukkan makanan tinggi protein dan serat dalam menu buka puasa serta sahur Anda.
Sayuran termasuk dalam kategori makanan sehat yang baik untuk disantap ketika membuka puasa serta menjelang sahur. Untuk memberikan pemahaman lebih jauh, di bawah ini adalah 15 pilihan vegetariannya: Resep untuk berbuka puasa dan sahur yang lezat dan sederhana untuk dibuat.
1. Sop Ayam
Bahan-bahan:
- 2 potong sayap ayam
- 2 buah wortel
- 1 buah tomat
- 1/4 gram kembang kol
- 1/4 gram kol
- 10 buah buncis
- 1 ruas jahe geprek
- 3 siung bawang putih digunakan sebagai bahannya dalam menghaluskannyaสำห
- 3 siung bawang putih digunakan sebagai bagian dari bumbu yang dihaluskannya.
- 1 sendok makan lada sebagai bahan bumbu yang dihaluskan
- Garam untuk campuran rempah-rempah yang dihaluskan.
- Gula untuk campuran dalam bumbu yang dihaluskan
- Pengkukuh rasa untuk campuran rempah giling
- Olesan minyak buat menggoreng sebagai bagian dari bumbu yang dihaluskan
- Air untuk mengentalkan saus bahan rempah yang dihaluskan
- Bawang goreng untuk taburan
- Cilantro dan daun bawang digunakan sebagai bahan dalam bumbu yang dihaluskan.
Cara membuat:
- Persiapkan seluruh bahan sayuran, iris dan bilas hingga bersih.
- Cuci bersih ayam, tambahkan irisan lemon nipis, biarkan kurang lebih 5 menit.
- Haluskan bahan-bahan untuk pembuat bumbu menggunakan blender . Setelah itu goreng sampai wangi, lalu angkat.
- Letakkan ayam ke dalam panci yang telah diisikan dengan air kemudian didihkan. Tambahkan juga jahe yang sudah diketuk dan biarkan sampai daging ayam menjadi empuk.
- Setelah itu, tambahkan semua bahan sayur ke dalam panci. Biarkan sampai sayurnya agaknya mengempis.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secara proporsional. Kemudian beri daun bawang, daun seledri, serta tomatsesuai dengan keinginan Anda.
- Sajikan sup sayuran dengan taburan bawang goreng di atasnya.
2. Sayur Asem
Bahan-bahan:
- 1 buah jagung
- 6 lonjor kacang panjang
- 1 genggam kacang tanah
- 1 genggam melinjo
- 1 ikat dedaunan muda dari tanaman melinjo
- 1/2 buah labu siam
- 1/4 buah pepaya muda
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 2 sendok makan air asam jawa
- 5 buah belimbing wuluh
- Garam secukupnya
- 6 siung bawang putih dijadikan sebagai bahannya yang akan dihaluskankan
- 4 siung bawang putih digunakan sebagai bagian dari bumbu yang dihaluskannya.
- 2 biji kemiri sebagai bahan untuk dihaluskan menjadi bumbu
- 1 biji cabai merah besar untuk campuran bumbu yang dihaluskan
- 3 buah cabai merah keriting dipakai sebagai bahan dalam bumbu yang dihaluskannya.
- 1/2 sendok teh terasi yang sudah matang digunakan sebagai bahan bumbu halus
Cara membuat:
- Tuangkan air ke dalam panci secara cukup kemudian panaskan sampai mendidih. Setelah mencapai titik didih, tambahkan seluruh campuran bumbu yang telah dihaluskan beserta daun salam dan juga lengkuas.
- Iris-iris bahan-bahan sayur tersebut kemudian bilas hingga bersih. Setelah itu, tambahkan jagung, kacang polong, kacang tanah, labu siam, serta paprika muda ke dalamnya. Didihkan semuanya hingga teksturnya lembut.
- Setelah menjadi lembut, tambahkan kembali seluruh bahan sayuran lainnya, seperti belimbing wuluh.
- Tambahkan juga gula merah, sedikit garam, serta air asam jawa. Biarkan hingga mendidih sambil menunggu bumbu-bumbunya menyatu dengan baik.
- Sajikan masih mengepul bersama nasi putih yang panas serta sambalnya.
3. Ayam Teriyaki
Bahan-bahan:
- 600 gram daging paha ayam yang telah diiris menjadi potongan kecil
- 60 ml kecap asin
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm cuka apel
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 2 siung bawang putih yang telah dipotong halus
- 1 sendok teh tepung maizena yang telah dilarutkan menggunakan air
- Daun bawang secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan bahan-bahan seperti kecap asin, gula, cuka apel, dan minyak wijen di dalam sebuah mangkuk untuk membuat saus. Pastikan semua tercampur merata lalu letakkan samping.
- Panaskan minyak goreng, tumis ayam hingga empuk dan kecoklatan.
- Tuang saus ke dalam wajan. Remas sampai tekstur saus menggumpal dan pekat.
- Masukkan maizena lalu aduk. Jika tekstur sausnya terlalu kental, tambahkan sedikit air.
- Tambahkan daun bawang secukupnya berdasarkan kesukaan Anda.
- Sajikan dengan nasi hangat.
4. Tumis Bayam Tempe
Bahan-bahan:
- 200 gram atau seikat bayam
- 50 gram atau separuh lembar tempe
- 2 biji cabai merah besar
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang merah digunakan sebagai bahan pengisi saus goreng
- 2 siung bawang putih digunakan sebagai bahan dalam campuran bumbu yang ditumis.
- 1/4 sendok teh gula pasir sebagai bahannya bumbu tumisan
- 1/4 sendok teh lada bubuk sebagai bahan dalam campuran bumbu tumisan
- 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk sebagai bagian dari campuran bumbu yang ditumis
Cara membuat:
- Panaskan bayam di siang hari lalu cucinya hingga bersih. Setelah itu, iris tempe menjadi kotak-kotak kecil dan simpan sementara waktu.
- Cincang bahan rempah untuk ditumis. Pisahkan.
- Di dalam wajan atau pan, panaskan sejumlah minyak goreng. Kemudian tambahkan dan tumis bahan-bumbu yang telah dipersiapkan sampai aromanya keluar.
- Tambahkan cabai merah besar dan tempe. Aduk terus sampai tempe berubah menjadi coklat keemasan.
- Tambahkan bayam. Kacau hingga setengah layu.
- Selanjutnya, masukkan garam, gula pasir, bubuk kaldu ayam, dan lada. Campurkan hingga tercampur rata.
- Tuangkan air dan masak hingga mencapai titik pematangan yang sempurna.
- Sajikan selagi hangat.
5. Cap Cai
Bahan-bahan:
- 200 gram udang
- 100 gram kembang kol
- 50 gram brokoli
- 2 butir telur
- 1 buah wortel
- 1 buah tomat
- 1/2 bagian bawang bombai
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- Serbuk lada putih, serbuk kaldu, serta garam
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Pertama-tama, siapkan bahan-bahan untuk dibuat menjadi bumbu halus. Uleg atau blender bawang merah, bawang putih, serta garam hingga benar-benar lumat. Setelah itu, taruh di samping.
- Selanjutnya, panaskan wajan lalu tambahkan irisan bawang Bombay beserta dengan jumlah minyak sesuai kebutuhan. Masaklah bawang Bombay tersebut bersamaan dengan bumbu yang sudah dihaluskannya.
- Setelah bumbu sudah harum setelah ditumis, tambahkan udang, wortel, kembangkol, serta brokoli.
- Tuangkan air ke dalam wajan, masak hingga seluruh sayuran mengempes dan lembut.
- Tambahkan merica hitam, kecap manis, serta saus tiram. Jumlahnya dapat diatur sesuai dengan preferensi Anda.
- Tambahkan telur yang sudah dikocok lalu mixer sampai teksturnya kental. Biarkan campuran tersebut mendidih kemudian angkat.
- Sajikan bersama nasi hangat.
6. Sayur Bayam Bening
Bahan-bahan:
- 1 ikat bayam
- 1 buah jagung
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Bawang goreng (opsional)
Cara membuat:
- Potong bayam kemudian cucilah bersama jagung sampai benar-benar bersih. Sesudah itu, kupas jagung sehingga hanya sisa biji-bijinya saja.
- Didihkan air di dalam panci sesuai dengan jumlah yang dibutuhkan. Setelah mencapai titik didih, tambahkan bawang putih, kencur, garam, gula pasir, serta pengharum makanan. Kemudian aduk dan tes rasanya.
- Apabila rasanya telah sesuai, tambahkan jagung hingga matang.
- Akhirnya, tambahkan bayam dan kukus sebentar saja. Kemudian nyalakan api lagi sampai matang. Setelah itu, angkat dari kompor.
- Taburi dengan bawang goreng apabila diinginkan dan hidangkan bersama nasi panas.
7. Hidangan Kombinasi Telur Puyuh dan Jamur Tiram
Bahan-bahan:
- 25 buah telur puyuh yang telah masak dan sudah dikupas
- 100 gram jamur tiram
- 100 gram jamur kuping
- 1 siung bawang merah yang telah dihaluskannya
- 2 siung bawang putih yang telah dihaluskannya
- 1 buah bawang Bombay yang telah diiris sangat tipis
- 3 buah cabai merah
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- 2 ruas jahe
- 100 ml air
- 2 sdm saus tiram
- Gula
- Garam
- Merica bubuk
- 3 sdm kecap manis
- Minyak goreng
- Bawang goreng
Cara membuat:
- Tumiskan bawang merah, bawang putih, bawang Bombay, serta cabai merah dalam jumlah yang sesuai menggunakan minyak hingga beraroma sedap.
- Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, daun bawang, dan jahe. Aromanya akan meningkat setelah Anda tumis kembali.
- Tambahkan jamur tiram serta jamur kuping ke dalam masakan. Selanjutnya, beri air, saus tiram, gula, garam, dan lada bubuk. Masak sampai jamur mengempis.
- Tambahkan telur puyuh serta kecap manis kemudian masak hingga saus berkurang dan rempah-rempah menyerap kedalam telur dan jamur.
- Sajikanlah bersama dengan taburan bawang goreng di atasnya.
8. Oseng Kangkung dengan Saus Rujak
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung segar
- 5 biji cabai rawit sebagai bahan pelengkap saus rujak
- Dua potong gula merah digunakan sebagai bahan penyedap rujak.
- 1 sendok teh asam jawa sebagai bahan pelengkap saus rujak
- 1/4 paket terasi yang sudah dipanggang lebih dahulu sebagai bahan penyedap rujak
- 2 sendok makan air hangat untuk campuran bumbu rujak
- Garam untuk campuran dalam bumbu rujak
Cara membuat:
- Potong kangkung kemudian cucinya hingga bersih. Setelah itu didihkan air dengan menambahkan garam secukupnya. Masukkan kangkung tersebut ke dalam air mendidih dan rebus sejenak hingga sedikit layu, setelah itu tiriskan.
- Kamu campur seluruh rempah-rempah untuk saus rujak tersebut. Setelah itu, tumbuk sampai benar-benar lembut. Alternatifnya, kamu dapat menggunakannya dalam blender untuk mendapatkan hasil yang sama.
- Setelah itu menjadi lembut, letakkan kangkong di atas piring lalu tuangkan saus rujak di atasnya.
9. Tumis Buncis Wortel
Bahan-bahan:
- 150 gram buncis
- 100 gram wortel
- 2 butir telur
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Secukupnya air
- Minyak goreng
- 3 sendok makan saus tiram sebagai bahan pengenal rasa
- Garam untuk bahan bumbu
- Paprika bubuk sebagai bahan penyedap masakan
Cara membuat:
- Goreng bawang merah dan bawang putih menggunakan sedikit minyak goreng yang telah dipanas kan. Masak sampai tercium aromanya.
- Tambahkan buncis dan wortel yang telah diiris. Uleni sampai sayuran menjadi layu.
- Tuangkan air secara perlahan-lahan hingga menyerap ke dalam sayuran dan menguranginya.
- Tambahkan telur yang telah dikocok terlebih dahulu. Aduk-aduk dalam masakan sampai telurnya setengah matang ataumatang kecoklatan.
- Berikan seasoning lalu campurkan kembali hingga masak.
- Sajikan bersama nasi hangat.
10. Ayam Lada Hitam
Bahan-bahan:
- 300 gram ayam fillet
- 1 buah bawang bombai
- 1 buah paprika merah
- 1 buah paprika hijau
- 3 siung bawang putih
- 6 sdm maizena
- Putih telur
- Garam
- Merica
- 3-4 sendok makan kecap manis untuk bumbu saus lada hitam
- 2 sendok makan saus tiram untuk bahan dalam membuat saus lada hitam
- 1 sendok makan saus tomat sebagai bahan untuk membuat saus lada hitam
- 1 sendok makan lada hitam, goreng kemudian haluskan kasar sebagai bahan saus lada hitam
- Garam untuk membuat saus lada hitam
- Gula pasir digunakan sebagai bahan dalam saus lada hitam
- Air sesuai kebutuhan untuk campuran saus lada hitam
Cara membuat:
- Saus marinasi ayam menggunakan lada, garam, serta sehelai bawang putih parut selama kurang lebih 20 menit.
- Setelah meng marinasi selama 20 menit, masukkan ayam tersebut ke dalam campuran putih telur dan tepung maizena. Goreng sampai berwarna kuning keemasan. Setelah selesai, taruh di samping terlebih dahulu.
- Tumiskan bawang putih serta bawang Bombay hingga wangi. Setelah itu, tambahkan seluruh bumbu saus lada hitam dan biarkan mendidih.
- Masukkan paprika merah serta paprika hijau. Uleni hingga sedikit lembut.
- Tambahkan ayam goreng lalu kocok sampai sausnya merata.
- Sajikan dengan nasi hangat.
11. Masak Tahu dan Tempe dengan Kecap
Bahan-bahan:
- 1 blok tahu berukuran 6x8 cm, dipotong menjadi dadu
- 1 lembar tempe berukuran 6x5, dipotong menjadi dadu
- 2 daun salam
- 1 ruas laos
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya garam
- Secukupnya lada bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 2 siung bawang putih digunakan sebagai bagian dari bumbu yang dihaluskan.
- 3 siung bawang merah dipakai sebagai bahan dalam rempah-rempah yang dihaluskan
- 6 biji cabai rawit untuk bahan rempah yang dihaluskan
- 1 bagian jahe untuk bahan rempah yang dihaluskan
Cara membuat:
- Persiapkan seluruh bahan, iris menjadi kubus tahu serta tempe kemudian bilas rempah-rempahnya dengan air.
- Goreng tahu dan tempe sampai matang, sisihkan.
- Blender bahan untuk bumbu halus hingga lembut kemudian tumis bersama dengan daun salam dan jahe segar sampai wangi. Sesudah itu, tambahkan tahu dan tempe yang telah digoreng ke dalamnya.
- Tuangkan air sesuai selera, kemudian tambahkan kecap, garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
- Biarkan hingga air berkurang, lalu angkat dan hidangkan.
12. Oseng-oseng Buncis dengan Hati dan Paru-paru
Bahan-bahan:
- 150 gram buncis, potong-potong
- 50 gram jagung muda, iris menjadi beberapa bagian
- 2 hati ampela, direbus kemudian dipotong kecil-kecil
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 1/4 bawang bombai, cincang
- 5 buah cabai merah keriting, dipotong halus
- 10 biji cabe rawit hijau, potong halus
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 buah tomat
- 1/2 sdt merica bubuk
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Tuangkan minyak ke dalam wajan, lalu goreng bawang putih serta bawang Bombay hingga beraroma sedap. Kemudian, tambahkan cabai dan aduk sekali lagi.
- Setelah itu, masukan hati ampela, aduk hingga sedikit mengering kemudian tambahkan tomat, kacang panjang, serta jagung muda. Aduk lagi hingga sayuran mulai layu dan berikan air secukupnya.
- Tambahkan gula, garam, lada, dan kecap hitam, lalu kocok hingga semua bahan tercampur dengan baik. Cicipi untuk memastikan rasanya pas, dan masak hingga matang.
- Sajikan.
13. Cah Tauge
Bahan-bahan:
- 200 gram tauge
- 6 siung bawang putih, dipotong tipis
- 4 siung bawang putih, potong halus
- 4 buah cabai merah, potong halus
- 4 biji cabai rawit, dipotong halus
- 1/2 buah tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 30 ml air
- 2 sdm minyak
Cara membuat:
- Di dalam wajan, panaskan minyak kemudian goreng irisannya bawang merah serta putih hingga aromanya keluar.
- Tambahkan potongan cabai rawit, cabai merah, serta tomat.
- Masukkan kecambah, naikkan api, lalu beri saus tiram dan garam sebagai perasa. Campurkan kembali hingga tercampur merata.
- Tuangkan air, kemudian masak sebentar hingga sayuran menjadi lembut.
- Tambahkan potongan daun bawang sebelum mengangkatnya dari penggorengan, lalu hidangkan.
14. Sup Tomat Telur
Bahan-bahan:
- 2 buah telur, aduk hingga tercampur rata
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 batang daun bawang, dipotong tipis
- 3 biji tomat merah, potong menjadi dua
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat:
- Panaskan minyak di dalam panci kemudian goreng bawang putih serta daun bawang hingga wangi.
- Tambahkan tomat, kemudian masak hingga lembut dengan sedikit remuk.
- Kemudian, tambahkan kaldu ayam, garam, dan lada bubuk, kemudian campurkan rata.
- Tuangkan telur yang telah dikocok sambil tetap diaduk hingga berbentuk seperti serabut, kemudian masak hingga mencapai titik didih.
- Ambil dan hidangkan bersama potongan daun bawang.
15. Tumis Brokoli
Bahan-bahan:
- 1 buah brokoli
- 3 buah wortel
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 biji cabai merah keriting
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya kaldu jamur
- Secukupnya air
Cara membuat:
- Bersihkan brokoli dengan air dan garam, diamkan selama 2-3 menit.
- Rebus brokolinya hingga separuh masak, lalu sisihkan.
- Di dalam wajan, goreng bawang putih serta bawang merah hingga beraroma sedap.
- Masukkan cabai merah keriting dan goreng bersamaan.
- Tambahkan wortel, kemudian masak hingga mencapai kematangan separuh.
- Tuangi dengan sejumlah kecil air, lalu tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur.
- Biar tunggu hingga airnya mendidih, baru masukkin brokolinya sebentar saja kemudian ambil.
- Sajikan.
Itulah 15 Resep untuk berbuka puasa dan sahur Yang sederhana dan mudah dipersiapkan. Jadi tidak kebingungan lagi dalam menentukan hidangan buka puasa dan sahur ya?
cuisine diet and nutrition food and drink health benefits recipes
Show Disqus Comment Hide Disqus Comment